3 plates du Belon "Cadoret"n°3, 3 creuses de bretagne n˚3,3 spéciale Saint-Vaast la Tatihou n°3, 3 spéciales "Gillardeau" papillon n˚5
3 plates du Belon "Cadoret"n°3, 3 creuses de bretagne n˚3,3 Speciale Gillardeau n°2, 3 fines de claire "Barrau" n ° 2
1/2 Homard canadien, 1/2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises
3 spéciales Saint-Vaast "la Tatihou" n°3,3 creuses de bretagne n˚3, 3 plates du belon "Cadoret"n°3, 3 crevettes roses,2 amandes, 2 palourdes, 2 praires, bulots, vignots, crevettes grises
3 plates du belon "Cadoret" n°3, 3 spéciales Saint-Vaast "la Tatihou" n°3,3 creuses de Bretagne n˚3, ½ tourteau, 2 langoustines, 4 crevettes roses,2 amandes, 2 palourdes, 2 praires, 2 clams, bulots, vignots, crevettes grises
2 spéciales Gillardeau n°2, 2 fines de claire "Barrau" n °2, 2 creuses de bretagne n˚3, 2 plates du belon "Cadoret"n°3, ½ homard, ½ tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses,2 amandes, 2 palourdes, 2 praires, 2 clams, bulots, vignots, crevettes grises
Petite N°4
Moyenne N°3
Grosse N°2
Moyenne N°3
Moyenne N°3
Moyenne N°3
Grosse N°1
Papillon N°5
Moyenne N°3
Grosse N°2
Demandez conseil à votre maître d’hôtel
La pièce au cours
Env 200g
Env 300g
Env 150g
6 pièces
Env 500g
Env 250g
5 pièces
Label Rouge, crème de parmesan
Gratinée à l’emmental
Chair de crabe, avocat, citron
Escargots Label Rouge gratinés à la minute
En carpaccio, citron
Foie de canard français mi-cuit, toast de pain Poujauran
En velouté, crème de champignons à la truffe d'été*, purée de châtaignes
Mousseline de panais, crème de champignons à la truffe d'été*, foie gras de canard
Aux morilles
Poêlés, en coquilles, purée de céleri
Crue en tartare, avocat, grenade
À la crème de thym
Daurade royale crue en tartare, crabe, carpaccio de noix de Saint-Jacques, bulots, crevettes roses Label Rouge, 4 huîtres Fines de Claire "Barrau" n°3
Fish & chips, sauce tartare, frites maison
En tartare, concombre, salade verte, frites maison
À la grenobloise, petits légumes, purée de pommes de terre maison
Sauce Nantua, pommes grenaille
Bar, haddock, saumon d’Ecosse, langoustine, beurre blanc
Émulsion de coquillages, mousseline de butternut au gingembre
Filet rôti, sauce Noilly Prat, artichaut poivrade, riz croustillant
Grillée ou meunière selon arrivage, épinards frais
Crème de champignons à la truffe d'été*, risotto crémeux
Frites maison
Sauce Nantua, petits légumes
Au beurre ½ sel, béarnaise, frites maison
Selon arrivage
Choron, vierge, béarnaise, beurre blanc
Crème de parmesan
Suprême rôti, crème de morilles, artichaut poivrade, légumes de saison
Magret rôti, champignons, pois gourmands, pommes grenaille
À la moutarde, fricassée de champignons, pommes grenaille
Servi avec frites maison
Bœuf charolais cru aux couteaux, œuf bio
Béarnaise
Façon grand-mère, purée de pommes de terre maison
Au poivre ou sauce béarnaise
Par le chef pâtissier Christian Victor
De La Maison Quatrehomme
Caramel au beurre salé, amandes caramélisées
Crème mascarpone vanillée
Crème glacée vanille
Crème glacée vanille
Crème d’Isigny
Crème fouettée
Crème glacée chocolat, crème glacée marron, crème glacée vanille, meringue, crème de marron, chantilly
3 boules au choix : Vanille, chocolat noir, moka, caramel beurre salé, marron, citron vert, framboise, fraise, passion, pomme verte
Servi tous les jours de 12h à 17h
Hors jours feriés et veilles de fêtes. Demandez la composition du menu à votre maître d'hotel. Boisson non comprise
Demandez le plat du jour à votre maitre d'hotel
Servi tous les soirs, à partir de 17h
Hors jours feriés et veilles de fêtes. Demandez la composition du menu à votre maître d'hotel. Boisson non comprise
*Tuber aestivum **demi-homard canadien. Prix nets en euros, service compris.
Boisson chaude au choix + Jus d'orange frais 15cl + Croissant
Boisson chaude au choix + Jus d'orange frais ou Jus détox 15cl + Croissant + Pain baguette, beurre et confiture + Muesli, fromage blanc, miel
Three n°3 "Cadoret" belon flat oysters, three n°3 breton cupped oysters, three n°3 la Tatihou Saint-Vaast special oysters, three n°5 "Gillardeau" papillon special oysters
Three n°3 "Cadoret" belon flat oysters, three n°3 Breton cupped oysters, three n°2 Gillardeau special oysters, three n°2 "Barrau" fines de Claire oyster
½ Canadian lobster, ½ crab, three langoustines, three prawns, shrimps
Three n°3 "La Tatihou" Saint-Vaast special oysters, three n°3 Breton cupped oysters, three n°3 "Cadoret" belon flat oysters, 3 prawns, 2 cockles, 2 carpet shell clams,2 venus clams, whelks, winkles, shrimps
Three no°3 "Cadoret" belon flat oysters, three no°3"La Tatihou" Saint-Vaast special oysters, Three no°3 Breton cupped oysters, ½ crab, 2 langoustines,4 prawns, 2 cockles, 2 carpet shell clams, 2 venus clams, 2 clams, whelks, winkles, shrimps
Two n°2 "Gillardeau" specials, two n°2 "Barrau" Fines de Claire, two n°3 Breton cupped oysters, two n°3 "Cadoret" belon oysters, ½ lobster, ½ crab, 3 langoustines, 3 prawns, 2 cockles, 2 carpet shell clams, 2 venus clams, 2 clams, whelks, winkles, shrimps
Small n˚4
Medium n˚3
Large n˚2
Medium n˚3
Medium n˚3
Medium n˚3
Large n˚ 1
Papillon special oysters n˚5
Medium n˚3
Large no°2
Please ask your waiter for advice
Market price
Approx. 200g
Approx. 300g
Approx. 150g
Six
Approx. 500g
Approx. 250g
Five
Label rouge, with parmesan cream
Au gratin with emmental cheese
Crab meat, avocado, lemon
Au gratin
Scallops carpaccio, lemon
French duck foie gras, toasted Poujauran bread
Creamed mushrooms with summer truffles*, Chestnut purée
Parsnip mousseline, creamed mushrooms with Summer truffles*, duck foie gras
With morel mushrooms
Pan-fried, in their shells, with celery purée
Raw tartare, avocado, pomegranate
With thyme cream
Raw gilthead bream tartare, crab, scallop carpaccio, whelks, Label Rouge prawns, four no°3"Barrau" Fines de Claire oysters
Fish & chips, tartare sauce, freshly-prepared french fries
Cucumber, green salad, freshly-prepared french fries
Vegetables, our own finely mashed potatoes
Nantua sauce, new potatoes
Seabass, haddock, scottish salmon, langoustine, beurre blanc sauce
Shellfish emulsion, butternut mousseline with ginger
Baked fillet, Noilly Prat sauce, violet artichoke, crispy rice
Grilled or meunière, subject to availability, fresh spinach
Creamed mushrooms with summer truffles*, creamy risotto
Freshly prepared french fries
Nantua sauce, vegetables
Baked in lightly-salted butter, béarnaise sauce, freshly prepared french fries
Approx. 500g
Depending on catch
Choron, vierge, béarnaise, beurre blanc
Parmesan cream
Creamed morel mushrooms, violet artichoke and seasonal vegetables
Roast duck breast, mushrooms, mangetout peas and new potatoes
With whole grain mustard, mushroom fricassee and new potatoes
Served with freshly prepared french fries
Raw, knife-cut Charolais beef, organic egg
Béarnaise sauce
Just like Granny used to make, our own finely mashed potatoes
With pepper corn or béarnaise sauce
By Pastry Chef Christian Victor
From the Maison Quatrehomme
Salted-butter caramel and caramelised almonds
With vanilla flavoured mascarpone cream
Vanilla ice cream
Vanilla ice cream
With Isigny cream
With sweet whipped cream
Chocolate ice cream, sweet chestnut ice cream, vanilla ice cream, meringue, chestnut cream, chantilly whipped cream
3 scoops from a selection of flavours :
Vanilla, dark chocolate, mocha, salted-butter caramel, sweet chestnut, lime, raspberry, strawberry, passionfruit, green apple
Served every day from noon to 5 pm
Excluding public holidays and the evening before a public holiday. Ask your Maître d’Hôtel for the ingredients list of the menu. Drink not included.
Ask your maître d’hôtel what the dish of the day is
Served every evening from 5 pm
Excluding public holidays and the evening before a public holiday. Ask your Maître d’Hôtel for the ingredients list of the menu. Drink not included.
*Tuber aestivum **half a Canadian lobster. Prices in euros, inclusive of VAT and service.
Martini Rosso, Noilly Prat Dry, Martini Riserva Bitter, Orange Fraîche
Bière blonde moelleuse et équilibrée
Bière blanche fraîche et fruitée
Authentique bière d’abbaye fruitée et intense
Gin Bombay Sapphire, sirop de noix de coco, jus de citron frais, marmelade de mandarine Kalios, Perrier, blanc d’œuf
Vodka Fair, nectar de cranberry, crème de cassis, jus de citron frais, sirop d’hibiscus, menthe fraîche, fleurs d’hibiscus séchées
Bas Armagnac Laubade Signature, chartreuse verte, sirop de fleur de sureau, jus de citron frais, Angostura Bitter
Rhum Bacardi Oakheart Spiced, liqueur de Kumquat Fair, sirop d’orgeat, jus de citron frais
Vodka Fair Quinoa, jus de citron frais, Ginger Beer Français La French
Rhum Bacardi Carta Oro, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, Perrier
Rhum Bacardi Añejo Cuatro, liqueur de Marasquin, jus de citron et de pamplemousse frais, marmelade de rose
Bourbon Jim Beam, Double Jus 30&40, menthe fraîche, jus de citron frais, Ginger Beer Français La French, Angostura Bitter
Apérol, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche
Liqueur de fleur de sureau St Germain, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune
Téquila Vecindad 100% agave, Mezcal Del Maguey Vida, jus de citron frais, sirop d’agave, blanc d’œuf, thym frais
Gin Bombay Sapphire, Martini Rosso, Martini Riserva Bitter, orange fraîche
Gin Hendrick’s, Tonic Français La French, concombre, poivre noir
Gin Citadelle, liqueur d’amande, jus de citron frais, fleur d’oranger, Tonic Français La French, ananas frais
Concombre & basilic frais, framboise, jus de citron frais, Ginger Beer Français La French
Sirop d’hibiscus, nectar de cranberry, Tonic Français La French, fleurs d’hibiscus séchées
Pomme, poire, fenouil
Menthe fraîche, kiwi, concombre, jus de citron frais, jus de pomme
Orange, carotte, gingembre
Orange***, multivitaminé*, abricot**, pomme***, pamplemousse**, ananas**, tomate*
Orange, pamplemousse ou citron
Pêche de vigne**, carotte***, fraise**, fruit de la passion**, mangue**, framboise**
Earl Grey, breakfast, Darjeeling, thé vert à la menthe, tilleul-menthe, verveine, mélange Angelina
Blended Scotch
Blended - Irish
Blended - Japon
Kentucky Bourbon
Single Malt - Highlands
Single Malt - Speyside
Single Malt - Speyside
Single Malt - Highlands
Single Malt - Islay
France
France
France
France
France
France
France
France
France
*À base de jus concentré, **nectar, ***jus.
Prix nets en euros, service compris
L´abus d´alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Gustave Lorentz
Domaine Josmeyer
La Chablisienne
Joseph Drouhin
Domaine Christophe
La Chablisienne
Georges Burrier
Domaine Faiveley
Château de Prémeaux 2016
Domaine Michel Juillot 2017/2018
Domaine Lamy Pillot 2015
Domaine Xavier Monnot 2016
Domaine du Cellier aux Moines 2017
Domaine Michel Juillot 2014
Poivre d’Ane
Domaine Bonnefond 2018
Domaine Laballe
Domaine Ventenac
Egiategia
Château Martinon
Château Briatte
2nd Vin du Château Rouillac 2018
Domaine David
Château de Fontenay
Domaine de Loye
Pascal Jolivet
Pascal Jolivet 2018
Réserve de la Beauvoisie
Albert Bichot
Domaine des Nugues
Château de Premeaux
Albert Bichot 2015
Domaine Michel Juillot 2017
Domaine du Cellier aux Moines 2016/2017
Château de Prémeaux 2016
Domaine Michel Juillot 2012
Domaine des Peyre
Poivre d’âne
Domaine de La Ville Rouge
Les Granières de La Nerthe 2014
Domaine Alain Brumont
Domaine des Agrunelles
Les Hauts de La Gaffelière
Château Haut-Gazeau
2nd Vin du Château Brillette
2nd Vin du Château Picque Caillou 2016
Chapelle de Potensac 2014
Château des Annereaux 2014
Château de Fonbel 2014
Château Charmant 2014
Le Marquis de Calon 2011
Brio de Cantenac Brown 2014
2nd Vin du Château Gruaud Larose 2014
Clos du Marquis 2008
2nd Vin du Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2015
Domaine des Vallettes
Henry Marionnet - sans sulfites
Château de Villeneuve
Domaine Jourdan
Pascal Jolivet
Domaine de L’Escarelle
Peyrassol
Domaine Laballe
Joseph Drouhin
Château de Fontenay
Domaine Christophe
Domaine Josmeyer
Georges Burrier
Château Briatte
Pascal Jolivet
Domaine Michel Juillot 2017/2018
Domaine de L’Escarelle
Peyrassol
Domaine Alain Brumont
Réserve de La Beauvoisie
Domaine des Vallettes
Domaine des Peyre
Château Haut Gazeau
Domaine de La Ville Rouge
Château de Fonbel 2014
Tous nos vins sont des AOP (Appellation d’Origine Protégée) sauf mention contraire : IGP (Indication Géographique Protégée) et vins de France.