Suggestions des fêtes disponibles du 12 décembre au 5 janvier.
crème acidulée à la moutarde, blini
perles d'harenga fumées, gelée de mandarine
foie gras de canard français, purée de pommes de terre, truffe noire
butternut, châtaignes glacées, écume de Champagne au corail d'oursin
pain d'épices, poire confite à la cardamome, crème vanille
4 huîtres Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, tartare de thon au citron vert, ceviche de dorade royale, tartare de saumon, 4 crevettes roses bio de Madagascar, bulots
3 plates du Belon Cadoret Moyennes, 3 creuses de bretagne n°3,3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 spéciales Gillardeau papillon n°5
Pour 2 personnes : 59,00€
3 plates du belon cadoret Moyennes, 3 creuses de bretagne n°3,3 spéciales gillardeau n°3, 3 fines de claire n°2
Pour 2 personnes : 79,00€
3 plates du Belon Cadoret Moyennes, 3 creuses de Bretagne n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, 3 amandes, 3 palourdes, bulots
Pour 2 personnes : 91,00€
½ homard* , ½ tourteau , 3 langoustines, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises
Pour 2 personnes : 99,00€
3 plates du Belon Cadoret Moyennes, 3 creuses de Bretagne n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n° 3, ½ tourteau, 2 langoustines, 4 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, 3 amandes, 3 palourdes, 2 clams, bulots
Pour 2 personnes : 139,00€
2 plates du Belon Cadoret Moyennes, 2 creuses de Bretagne n°3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 fines de Claire n°2, ½ homard*, ½ tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, 3 amandes, 3 palourdes, 2 clams, bulots
Pour 2 personnes : 179,00€
Moyenne n˚3
Grosse n˚2
Moyenne n˚3
Moyenne n˚3
Moyenne
moyenne N°3
Papillon n°5
Moyenne n°3
Demandez conseil à votre maître d'hôtel
crème de mascarpone
pickles de légumes, sauce césar croûtons dôrés
crème de parmesan
gratinée à l'emmental
LABEL ROUGE, GRATINÉS À LA MINUTE
en persillade
crème de panais, fricassée de champignons, sauce albufera
En ceviche, mangue, fruits de la passion, leche de tigre au lait de coco
crème de mascarpone au citron vert, sarrasin, piment d'espelette, oeufs de tobiko
mi-cuit au poivre de sarawak, chutney de fruits
blinis, crème fraîche d'Isigny AOP
Recette de Stéphane Baury, finaliste du championnat du monde du paté-croûte 2022 Foie gras de canard, ris de veau, figues
En fish & chips, sauce tartare, frites maison
frites maison
en tartare, crème aigrelette, frites maison
rôti, embeurrée de choux, champignons de Paris, sauce vin rouge
filet rôti, céleri crémeux au parmesan AOP, sauce Noilly-Prat
bar, saumon, haddock, langoustine, beurre blanc
panais rôti, fricassée de champignons, huile d'olive au safran, sauce champagne
grillée ou meunière, épinards frais
frites maison
homard canadien
légumes de saison, champignons, parmesan AOP, sauce nantua
Au beurre demi-sel, béarnaise, frites maison
selon arrivage
vierge de légumes, béarnaise, champagne
fricassée de champignons, gratin de macaroni, sauce albufera
en persillade, purée de pommes de terre au beurre
millefeuille de pommes de terre, céleri et trompettes de la mort, sauce balsamique
ris-de-veau, volaille française, épinards frais, champignons, sauce au foie gras de canard
race normande, œuf en plein air, frites maison
frites maison
frites maison
flambé, frites maison
légumes d'hiver, labné, amandes torréfiées, granola salé aau paprika, crème de mascarpone à la crème de champignons à la truffe d'été**
champignons de paris, pleurotes, crème de parmesan AOP
Par le chef pâtissier Christian Victor
demandez le détail à votre maître d'hôtel
marmelade yuzu, citron vert
À LA VANILLE BOURBON
CRÈME FOUETTÉE
MANGUE, ANANAS, KIWI, MADELEINE AU MIEL
BRIOCHE PERDUE, MOUSSE AU CHOCOLAT TIÈDE, STRUSSEL CHOCOLAT, CARAMEL BEURRE SALÉ, CRÈME GLACÉE AU CAFÉ PROCOPIO
CRÈME FRAÎCHE D'ISIGNY AOP
AU GRAND MARNIER CORDON ROUGE
sélection de petits desserts du chef
glaces noisette du Piémont et pistache de Sicile, praliné, noisettes et pistaches caramélisées, biscuit amaretto, crème fouettée, tuile croustillante
crème glacée à la vanille de madagascar crème de marrons, chocolat chaud, marrons glacées, meringue, crème fouettée, tuile croustillante
sorbet citron de Sicile, mini baba au limoncello, zestes de citron, crème fouettée, tuile croustillante
sélection de crèmes glacées et sorbets du célèbre glacier de saint-germain-des-prés, les glaces et les crèmes glacées sont fabriquées avec du lait entier de fermes françaises, les sorbets avec des fruits soigneusement sélectionnés. Au choix : une boule généreuse d'un parfum ou deux boules de parfums différents
(pure pâte de pistache de Sicile)
crème fouettée, pistaches
(infusion de café torréfié 100% arabica)
crème fouettée, grains de café-chocolat
(pure pâte de noisettes Tonda du Piémont)
crème fouettée, noisettes caramélisées
crème fouettée
crème fouettée
(purée de citron de Syracuse, Sicile)
crème fouettée, zestes de citron
crème fouettée, zestes de citron
*demi-homard canadien. Prix nets en euros, service compris.
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Servi tous les jours, hors jours fériés et veilles de fêtes. Boisson non comprise
EN ESCABÈCHE, TARTARE DE BETTERAVES
CRÉMEUX DE PANAIS, FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS, NOISETTES TORRÉFIÉES, SAUCE ALBUFERA
GRILLÉ, PURÉE DE BUTTERNUT, FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS, BEURRE BLANC À L’ A N I S
MESCLUN
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Servi tous les jours à partir de 18h, hors jours fériés et veilles de fêtes. Boisson non comprise
EN ESCABÈCHE, TARTARE DE BETTERAVES
CRÉMEUX DE PANAIS, FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS, NOISETTES TORRÉFIÉES, SAUCE ALBUFERA
GRILLÉ, PURÉE DE BUTTERNUT, FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS, BEURRE BLANC À L’ A N I S
Mesclun
Martini Rosso, Noilly Prat Dry, Martini Riserva Bitter, Orange Fraîche
Bière blonde moelleuse et équilibrée
Bière blanche fraîche et fruitée
Authentique bière d’abbaye fruitée et intense
sans alcool
Vodka 42 Below, purée de fruit de la passion, jus de citron vert, sirop de vanille
Blanche d'Armagnac Laballe, liqueur de marasquin, sirop de rhubarbe, jus de citron frais, fee foam
Rhum Bacardi Anejo cuatro, liqueur de vanille, sirop d'épices, nectar de poire, ginger beer française La French
Vodka 42 Below, jus de citron frais, Ginger Beer française La French, concombre frais
Rhum Bacardi Carta Oro, citron vert, sucre de canne, Perrier, menthe fraîche, purée de fruit de la passion* ou purée de framboise*
Rhum Bacardi Carta Oro, citron vert, sucre de canne, Perrier, menthe fraîche
Vodka 42 Below, liqueur de café, sirop de sucre de canne, expresso Massaya bio
Gin Bombay Sapphire, Martini Rosso, Martini Riserva Bitter, orange fraîche
Apérol ou Campari, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche
Liqueur de fleurs de sureau St Germain, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune, romarin frais
Liqueur de bergamote Italiacus, prosecco Riccadonna, perrier, citron jaune, romatin frais
Gin Bombay Sapphire, liqueur de fleurs de sureau St-Germain, jus de citron frais, tonic français La French, concombre, basilic frais
Citadelle, liqueur de mandarine, sirop d'orange, jus de citron frais, tonic français La French, orange, romarin frais
concombre, pomme, citron, gingembre
Ananas, fruit de la passion, pomme, citron, gingembre, curcuma
jus de pomme, citron vert, sucre de canne, perrier, menthe fraîche
Purée de fruit de la passion* ou purée de framboise*, Perrier, sucre de canne, citron vert, menthe fraîche
Martini Vibrante sans alcool, tonic français La French, orange fraîche
Nolow distillat botanique, sirop d'orange, jus de citron frais, nectar de cranberry, menthe fraîche
citron, citron vert, orange
Orange, pamplemousse ou citron
Pur Jus d'Orange, Pur Jus de Pomme, Pur Jus d'Ananas , Nectar de Fraise, Pur Jus de Tomate, Nectar d'Abricot
Thé Breakfast, Thé Darjeeling, Thé Earl Grey, Thé Mélange Angelina, Thé Mont Blanc, Thé Vert Menthe, Thé Vert Jasmin, Infusion Tilleuil Menthe, Infusion Verveine
(Whisky Bushmills Original, sirop de sucre de canne, expresso, crème fouettée)
(Whisky Bellevoye Bleu, sirop de sucre de canne, expresso, crème fouettée)
Blended Scotch
Kentucky Bourbon
RY E K E N T U C K Y W H I S K E Y
Blended - Irish
Blended - Japon
Single Malt - Highlands - SP E Y S I D E
Single Malt - Speyside
Single Malt - Islay
Single Malt - Highlands
vegan
*À base de jus concentré, **nectar, ***pur jus.
Prix nets en euros, service compris
L´abus d´alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
2007
2010
2014
Domaine Gueguen
La Chablisienne 2020
Drouhin Vaudon 2021
Domaine Chevalier père & fils 2020
Domaine Xavier Monnot 2020/2021
Domaine Roux 2021
Louis Jadot 2021/2022
Domaine Faiveley 2020/2022
Domaine du Cellier aux Moines 2022
Domaine Georges Burrier 2022
Domaine Chardigny 2022 (vin biologique)
Jean Loron 2021
Domaine des Nugues
Famille Perrin (vin biologique)
Domaine Boissonnet (vin biologique)
Pierre Gaillard
Saint-Victor
Ollieux Romanis (vin biologique)
Domaine de l'Aigle (vin biologique)
Château Bonnet
Château Clarke 2023
2nd vin du Château Coutet
Domaine David
Domaine Henry Marionnet (vin biologique)
Château de Maupas (vin biologique)
Pascal Jolivet 2023
Pascal Jolivet 2023
Gustave Lorentz
Domaine Mittnacht (vin biologique)
Domaine Josmeyer (vin biologique)
Jean Loron
Château de Marsannay 2020
Albert Bichot 2018
Domaine Faiveley 2022
Louis Jadot 2018
Domaine Roger Belland 2021
Domaine du Cellier aux Moines 2019
Château de Bellevue
Domaine Lemaître
Domaine des Nugues
Château des Ravatys
Eric Boigelot 2022
Domaine de Verquière (vin biologique)
Domaine Esprit 2023
Les vins de Vienne 2021
Château La Nerthe 2019 (Vin Biologique)
Saint-Victor Gérard Bertrand
Ollieux Romanis (vin biologique)
Château Lancyre
Château L'Hospitalet 2021/2022 (vin biologique)
Château de la Rose Bellevue
Château des Laurets 2018
Château Moulin Saint-Georges 2013 - Famille Vauthier (Château Ausone)
Château Victoria
2nd Vin du Château - Pessac-Léogran 2013
Listrac-Médoc 2018
3eme Vin de Château - Margaux 2019
2nd Vin du Château - Saint-Julien 2018
Domaine des Varinelles, famille Daheuiller (vin biologique)
Domaine Jourdan (vin biologique)
Domaine des Vallettes
Henry Marionnet (vin biologique, sans soufre)
Pascal Jolivet 2021
Peyrassol (vin biologique)
CHATEAU SAINT-PIERRE
Minuty Prestige
Long-Depaquit 2019
Hospital de Dîjon 2021
Joseph Drouhin 2018
Pessac-Léognan
Pascal Jolivet 2022
Domaine Gueguen
Domaine Gueguen
Domaine Gueguen
La Chablisienne
Château Bonnet
2nd vin du Château coutet
2nd vin du château coutet
Pascal Jolivet
Domaine Josmeyer (vin biologique)
Minuty Prestige
Jean Loron
Château des Ravatys (vin biologique)
Domaine Esprit
Ollieux Romanis (vin biologique)
Château des Laurets
Château de Meursault 2020
Joseph Drouhin 2018
Château de la Tour 2017
Saint-Émilion grand cru - 2nd vin de Château
Saint-Julien
Pauillac
Tous nos vins sont des AOP (Appellation d’Origine Protégée) sauf mention contraire : IGP (Indication Géographique Protégée) et vins de France.