Cartes & Menus

Dégustation d'huîtres

3 plates du Belon Cadoret n°1, 3 creuses de bretagne n˚3, 3 spéciale Saint-Vaast la Tatihou n°3, 3 spéciales Gillardeau papillon n˚5

Grands Crus

3 plates du Belon Cadoret n°1, 3 creuses de bretagne n˚3, 3 Speciale Gillardeau n°3, 3 fines de Claire Barrau n °2

Crustacés

1/2 Homard canadien, 1/2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises

Opéra

3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 creuses de Bretagne n˚3, 3 plates du Belon Cadoret n°1, 3 crevettes roses, 2 amandes, 2 palourdes, 2 praires, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises

Grand Café

3 plates du Belon Cadoret n°1, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 creuses de Bretagne n˚3, ½ tourteau, 2 langoustines, 4 crevettes roses, 2 amandes, 2 palourdes, 2 praires, 2 clams, bulots, vignots, crevettes grises

Royal

2 spéciales Gillardeau n°3, 2 fines de Claire Barrau n °2, 2 creuses de Bretagne n˚3, 2 plates du Belon Cadoret n°1, ½ homard, ½ tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 2 amandes, 2 palourdes, 2 praires, 2 clams, bulots, vignots, crevettes grises

Fine de Claire Barrau

Moyenne n˚3

Fine de Claire Barrau

Grosse n˚2

Spéciale Saint-Vaast La Tatihou

Moyenne n˚3

Creuse de Bretagne Cadoret

Moyenne n˚3

Plate du Belon Cadoret

Grosse n°1

Spéciale Gillardeau

Papillon n°5

Spéciale Gillardeau

Moyenne n°3

Clams

Praires

Amandes

Palourdes très grosses

Vignots

mayonnaise

Bulots

mayonnaise

Crevettes grises

Crevettes roses Label Rouge

1/2 tourteau

Tourteau entier

Langoustines

1/2 homard canadien

Homard canadien froid

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

POTIMARRON

en velouté, crème de champignons, purée de châtaignes

RAVIOLES DU DAUPHINE

Label Rouge, crème de parmesan

Soupe à l'oignon à la parisienne

gratinée à l’emmental

Œuf croustillant

sauce au foie gras de canard, crème de panais, champignons

Escargots de Bourgogne

Label Rouge, gratinés à la minute

Pâté en croûte maison

foie gras de canard, morille, pistaches

Bar

cru en tartare, avocat

Encornets

poêlés en persillade, chorizo ibérique

Crabe

chair crabe, avocat, paprika fumé

RAVIOLES DE HOMARD*

sauce crustacés

Foie gras de canard français mi-cuit au poivre de Sarawak

Entrées de la mer à partager

Tartare de saumon d' É cosse, tartare de bar, chair de crabe et avocat, bulots, crevettes roses Label Rouge, 4 huîtres Fines de Claire Barrau n°3

Merlan

fish & chips, sauce tartare, frites maison

Saumon d’Ecosse

en tartare, pickles de chou-fleur, frites maison

Cabillaud

émulsion de coquillages, purée de potimarron et gingembre

Bar

rôti, sauce crustacés, risotto de puntalettes, légumes de saison

Choucroute de la mer

bar, haddock, saumon d'Ecosse, langoustine, beurre blanc
supplément demi-homard canadien 10€

Noix de Saint-Jacques de Normandie

rôties, bouillon de gingembre et yuzu, purée de potimarron, chou-fleur, châtaignes

Belle Sole française

grillée ou meunière, selon arrivage (env. 400-500g), épinards frais

Lobster roll

frites maison

Macaroni de Homard

sauce crustacés

Homard* entier rôti

au beurre demi-sel, béarnaise, frites maison

Barbue, Daurade, Bar Sauvage, Turbot, Saint Pierre…

Sauces

Choron, béarnaise, vierge

Risotto aux champignons

parmesan

Échine de cochon

confite 14h, lentilles vertes

Rognons de veau

flambés au cognac, sauce au poivre, purée de pommes de terre

Canard

magret rôti, champignons, pommes grenaille confites

En tartare

Normand, au couteau, œuf plein air, frites maison

Fondant de bœuf angus

confit, carottes, purée de pommes de terre

Entrecôte grillée

béarnaise, frites maison

Filet de bœuf flambé ou grillé

au poivre ou sauce béarnaise, frites maison

Fromages de nos régions affinés en cave

demandez la sélection à votre maître d'hôtel

Crème brûlée à la vanille bourbon

Moelleux au chocolat soufflé

Crème glacée vanille

Opéra du Grand Café

Pavlova aux marrons

clémentines confites

Profiteroles au chocolat chaud

Paris-Brest

éclats de nougatines

Millefeuille à la vanille bourbon

préparé minute

Baba au rhum

Crème fouettée

Tarte Tatin

crème d'Isigny

Crêpes flambées au Grand Marnier

Café gourmand

Coupe Mont-Blanc

crème glacée chocolat, crème glacée marron, crème glacée vanille, meringue, crème de marron, crème fouettée

Coupe café ou Chocolat liégeois

Assortiment de crèmes glacées et sorbets artisanaux

3 boules au choix : Vanille, chocolat noir, moka, caramel beurre salé, marron, citron vert, framboise, fraise

Croissant au beurre

Pain baguette

beurre AOP* et confiture

Muesli

fromage blanc, compote de pomme

Gaufre aux fruits rouges

Toast à l'avocat

œufs pochés

Œuf à la coque

mouillettes

Œufs au plat

Œufs brouillés ou Omelette

Café expresso Massaya bio

Café crème / cappuccino

Café ou chocolat viennois

Chocolat chaud

Thés & Infusions Mariage Frères

French Breakfast, Marco Polo, Earl Grey Impérial, Jasmin Mandarin, Casablanca, Thé sur le Nil, Vert Provence, Infusion camomille, Infusion menthe poivrée, Infusion verveine

Fruits frais pressés

Orange, pamplemousse ou citron

JUS DE FRUITS ET NECTARS ARTISANAUX - LA BOISSONNERIE DE PARIS

Orange bio***, Pomme de Tarn et Garonne***, Abricot Bergeron**, Ananas Victoria**, Carotte bio***, Mangue Alfonso**, Tomate de Marmande***, Poire Williams**, Fraise Senga Sengana**

Red detox

Pomme, poire, framboise

Organza

Orange, pomme, carotte, citron, mangue

Exotique

Pomme, mangue, fruit de la passion

Kir au vin blanc

Kir Royal

Coupe de Prosecco Riccadonna

Apéritif Naturel de Pomme

Double Jus 30&40

Porto Rouge ou Blanc Graham’s

Pastis 51, Ricard

Martini Rosso, Bianco, Noilly Prat Dry

Vermouth Rouge Martini Rubino, Vermouth Blanc Martini Ambrato

Campari, Martini Riserva Bitter, Suze

Fiero Tonic

Martini Fiero, tonic français et bio La French, orange fraîche

Américano

Martini Rosso, Noilly Prat Dry, Martini Riserva Bitter, Orange Fraîche

1664 Blonde

Bière blonde moelleuse et équilibrée

1664 Blanc

Bière blanche fraîche et fruitée

Grimbergen Blonde

Authentique bière d’abbaye fruitée et intense

Grimbergen Rouge

Corona

1664 sans alcool

Le Capucines

Gin Bombay Sapphire, sirop de noix de coco, jus de citron frais, marmelade de mandarine Kalios, Perrier, blanc d’œuf

Grand Red Vodka

Vodka fair infusée au thé vert à la menthe, nectar de cranberry, crème de framboise, jus de citron frais, sirop et fleurs d’hibiscus, menthe fraîche

Moscow Mule

Vodka Eristoff, jus de citron frais, Ginger Beer Français et bio La French, concombre frais

Jardin d'hiver

Gin Bombay Sapphire, liqueur de vanille, sirop d'épices d'hiver, jus de citron frais, nectar de poire, shiso vert

Mojito

Rhum Bacardi Carta Oro, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, Perrier

Winter Julep

Double jus 30&40, liqueur de vanille, jus de citron frais, sirop de caramel, jus de pomme, menthe fraîche

Amandine

Rhum bacardi anejo cuatro infusé à la fève tonka, amaretto roasted adriatico, nectar d'ananas, purée de fruit de la passion

Negroni

Gin Bombay Sapphire, Martini Rosso, Martini Riserva Bitter, orange fraîche

Amaretto sour

Amarreto Roasted Adratico, sirop de sucre de canne, jus de citron frais, blanc d'œuf

Apérol Spritz

Apérol, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche

St-Germain Spritz

Liqueur de fleur de sureau St Germain, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune, romarin frais

Spritz du Grand Café

Apéritif naturel de pommes double jus 30&40, Tonic français et bio La French, citron jaune et romarin frais

Green Tonic

Gin Hendrick's, tonic français et bio La French, concombre et romarin frais

Red Tonic

Gin aux fruits rouges Bombay Bramble, tonic français et bio La French, framboise et menthe fraîches

Ginger

Jus de citron frais, Ginger Beer Français et Bio La French, framboise, concombre et basilic frais

Organza

Orange, pomme, carotte, citron, mangue

Exotique

pomme, mangue, fruit de la passion

Green Detox

jus de pomme, kiwi, concombre, jus de citron frais, menthe fraîche

Red Detox

pomme, poire, framboise

Virgin Spritz

Martini vibrante sans alcool, tonic français et bio La French, orange fraîche

Coca-Cola, Coca-Cola sans sucres

Schweppes Indian Tonic, Schweppes Agrumes

Sprite

Fuze Tea Pêche, Fuze tea thé vert mangue

Fanta orange

Orangina

Limonade Artisanale Lorina

Perrier

Fruits frais pressés

Orange, pamplemousse ou citron

Jus de fruits et nectars artisanaux La Boissonnerie de Paris

Orange bio, pomme du Tarn et Garonne, abricot Bergeron, ananas Victoria, carotte bio, mangue Alphonso, tomate de Marmande, poire Williams, fraise Senga Sengana

Vittel

S. Pellegrino

Perrier Fines Bulles

Expresso Massaya (biologique)

Décaféiné

Double expresso massaya (biologique)

Café noisette

Café crème

Cappuccino

Café ou chocolat viennois

Chocolat chaud

Thés & Infusions Mariage Frères

French breakfast, Marco Polo, Grey impérial, Jasmin mandarin, Casablanca, Thé sur le nil, Vert provence, Infusion camomille, Infusion menthe poivrée, Infusion Verveine,

Cidre chaud aux épices d'hiver

Double jus 30&40, jus de pomme, cannelle, badiane, clou de girofle, zestes de citron et d'orange, vanille, muscade, baies de genièvre

Irish coffee

Johnnie Walker Red Label

Blended Scotch

Jim Beam

Kentucky Bourbon

Maker’s Mark

Kentucky Bourbon

Bushmills Original

Blended - Irish

Nikka From The Barrel

Blended - Japon

Glenmorangie 10 ans

Single Malt - Highlands

Craigellachie 13 ans

Single Malt - Speyside

Cardhu 12 ans

Single Malt - Speyside

Oban Little Bay

Single Malt - Highlands

Lagavulin 16 ans

Single Malt - Islay

Bombay Sapphire

Bombay Bramble

Citadelle

France

Hendrick’s

Eristoff

Fair Quinoa

France

Grey Goose Original

France

Leblon

Bacardi Carta Oro

Plantation Original Dark

Bacardi Añejo Cuatro

Santa Teresa 1796

Vecindad 100% agave

Get 27, Get 31, Bailey’s, Grand Marnier

France

Limoncello des pouilles mamma mia!

Amaretto Roasted Adriatico

Amaretto Bianco Adriatico (vegan)

Framboise Sauvage Grande Réserve Miclo

Poire Williams Grande Réserve Miclo

Bas-Armagnac Château Laubade Signature

Bas Armagnac Domaine Laballe 21 ans

Cognac Otard VSOP

Cognac Delamain Pale and Dry XO

Coquerel VSOP

30&40 EXTRA OLD 10 ANS

Jacquart Mosaïque Brut

Jacquart Mosaïque Extra-Brut

Jacquart Mosaïque Rosé

Louis Roederer Cuvé Collection

Louis Roederer Rosé Vintage

Moët & Chandon, "Brut Impérial"

Veuve Clicquot Ponsardin, "Carte Jaune"

Louis Roederer Cristal

Dom Pérignon "Vintage"

Riesling "Cuvée Particulière"

Gustave Lorentz

Pinot Blanc "Mise de Printemps"

Domaine Josmeyer (vin biologique)

Bourgogne Aligoté

La Chablisienne

Mâcon-Lugny "Les Charmes"

Albert Bichot

Petit Chablis

Domaine Christophe

Chablis "La Pierrelée"

La Chablisienne

Pouilly-Fuissé

Georges Burrier

Rully "Les Villeranges"

Domaine Faiveley

Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits

Château de Prémeaux 2017 (vin biologique)

Mercurey Premier Cru "Champs Martins"

Domaine Michel Juillot 2017/2018

Saint-Aubin Premier Cru "Champs Martins"

Domaine Roux 2018

Meursault "Les Chevalières"

Domaine Xavier Monnot 2018

Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées"

Domaine du Cellier aux Moines 2017/2018

Corton-Charlemagne Grand Cru

Domaine Michel Juillot 2014

Côtes du Rhône "Cocotte du Rhône"

Poivre d’Ane (vin biologique)

Condrieu AOP

Pierre Gaillard 2018

IGP Côtes de Gascogne "Terres Basses"

Domaine Laballe

Igp pays d'oc chardonnay "Le Village"

Domaine de la Métairie d'Alon (vin biologique)

Entre-Deux-Mers

Château Martinon

Sauternes

Château Briatte

Pessac-Léognan "Le Dada de Rouillac"

2nd Vin du Château Rouillac 2018/2019

Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie "Les Barboires"

Domaine David

Touraine Sauvignon

Château de Fontenay

Menetou-Salon

Domaine de Loye

Sancerre "Signature"

Pascal Jolivet 2018/2019

Sancerre "Signature"

Pascal JolivetPascal Jolivet 2018/2019

Pouilly-Fumé "Les Terres Blanches"

Pascal Jolivet 2018/2019

Brouilly

Réserve de la Beauvoisie

Brouilly

Réserve de la Beauvoisie

Bourgogne Gamay

Albert Bichot

Fleurie

Domaine des Nugues

Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits

Château de Premeaux 2017/2018 (vin biologique)

Santenay Premier Cru "Beauregard"

Albert Bichot 2016

Mercurey Premier Cru "Champs Martins"

Domaine Michel Juillot 2017/2018

Givry Premier Cru "Clos du Cellier aux Moines"

Domaine du Cellier aux Moines 2017

Nuits Saint-Georges

Château de Prémeaux 2016/2017 (vin biologique)

Corton-Perrières Grand Cru

Domaine Michel Juillot 2013/2014

Côtes du Rhône "Coq o Vino"

Poivre d’âne (vin biologique)

Crozes-Hermitage

Domaine Esprit

Châteauneuf-du-Pape

Les Granières de La Nerthe 2015 (vin biologique)

Madiran "Le Petit Gaston"

Domaine Alain Brumont

Bordeaux

Les Hauts de La Gaffelière

Lussac-Saint-Emilion

Château Haut-Gazeau

Pessac-Léognan "La Réserve"

2nd Vin du Château Picque Caillou 2017

Médoc

Chapelle de Potensac 2014

Lalande de Pomerol

Château des Annereaux 2016

Margaux

Château La Bessane 2012

Saint-Emilion Grand Cru

Château Cartier
2nd vin du Château Fonroque 2015 (vin biologique)

Margaux "Baron de Brane"

2nd vin du Château Brane Cantenac 2012

Saint-Julien "Sarget de Gruaud Larose"

2nd Vin du Château Gruaud Larose 2015/2016

Moulis en Medoc

Château Chasse Spleen 2012

Pauillac "Réserve de La Comtesse"

2nd Vin du Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2015/2016

Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Domaine des Vallettes

Saumur-Champigny

Domaine des Varinelles, famille Daheuiller (vin biologique)

Touraine Gamay "Première Vendange"

Henry Marionnet - sans sulfites

Chinon "Les Gravinières"

Domaine Jourdan (vin biologique)

Sancerre "Signature"

Pascal Jolivet

IGP méditerranée

Peyrassol

Côtes de Provence AOP "M"

Minuty

IGP Côtes de Gascogne "Terres Basses"

Domaine Laballe

Sauternes AOP

Château Briatte

Mâcon-Lugny "Les Charmes"

Albert Bichot

Petit Chablis AOP

Domaine Christophe

Pinot Blanc AOP "Mise de Printemps"

Domaine Josmeyer (vin biologique)

Pouilly-Fuissé AOP

Georges Burrier

IGP méditerranée

Peyrassol

Côtes de Provence AOP "M"

Minuty

Brouilly AOP

Réserve de La Beauvoisie

Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOP

Domaine des Vallettes

Lussac-Saint-Émilion AOP

Château Haut-Gazeau

Crozes-Hermitage AOP

Domaine Esprit

Saint-Emilion Grand Cru AOP

Château Cartier
2nd vin du Château Fonroque 2015 (vin biologique)