4 специальные устрицы SAINT-VAAS TATIHOU № 3, тартар из сибаса, тартар из шотландского лосося, морские гребешки, 4 розовые креветки органического происхождения из Мадагаскара, морские улитки.
3 плоские устрицы Белон «Кадоре» среднего размера, 3 устрицы Крез из Бретани «Кадоре» № 3, 3 устрицы Special Saint-Vaast «La Tatihou» № 3, 3 устрицы Special «Жийардо Папийон» № 5.
3 плоские устрицы Белон «Кадоре» среднего размера, 3 устрицы Крез из Бретани «Кадоре» № 3, 3 устрицы Special Жийардо № 3, 3 устрицы Фин де Клер № 2.
3 плоские устрицы Белон «Кадоре» среднего размера, 3 устрицы Крез из Бретани «Кадоре» № 3, 3 устрицы Special Saint-Vaast «La Tatihou» № 3, 3 розовые креветки из Мадагаскара категории «БИО», серые креветки, 3 аманды, 3 палурды, морские улитки.
½ омара, ½ атлантического краба, 3 лангуста, 3 розовые креветки из Мадагаскара категории «БИО», серые креветки.
3 плоские устрицы Белон «Кадоре» среднего размера, 3 устрицы Крез из Бретани № 3, 3 устрицы Special Saint-Vaast «La Tatihou» № 3, ½ атлантического краба, 2 лангуста, 4 розовые креветки из Мадагаскара категории «БИО», серые креветки, 3 аманды, 3 палурды, 2 кламса, морские улитки.
2 плоские устрицы Белон «Кадоре» среднего размера, 2 устрицы Крез из Бретани № 3, 2 устрицы Special Жийардо № 3, 2 устрицы Фин де Клер № 2, ½ омара, ½ атлантического краба, 3 лангуста, 3 розовые креветки из Мадагаскара категории «БИО», серые креветки, 3 аманды, 3 палурды, 2 кламса, морские улитки.
спрашивайте рекомендации у метрдотеля
ВАРЬИРУЕТСЯ
ОК. 300 Г
ОК. 100 Г
КАТЕГОРИИ «БИО»
ОК. 500 Г
ОК. 250 Г
ОК. 550 Г
МАРИНОВАННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУС ТА
ЛАБЕЛЬ РУЖ, В СЛИВКАХ С ПАРМЕЗАНОМ
СОУС РАВИГОТ
В ПАРИЖСКОМ С ТИЛЕ ГРАТИНЕ С СЫРОМ ЭММЕНТА ЛЬ
ЛАБЕЛЬ РУЖ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СУХАРЯХ
ПЕТРУШКОЙ И ЧЕСНОКОМ
ГРИБНОЕ ФРИКАССЕ
ТАРТАР ИЗ ШОТЛАНДСКОГО ЛОСОСЯ С ЛАЙМОМ
СЕЛЬДЕРЕЙНЫМ СОУСОМ РЕМУЛАД И МАЙОНЕЗОМ С ЛИМОНОМ
СРЕДНЕЙ СТЕПЕНИ ПРОПЕКАНИЯ С ПЕРЦЕМ ИЗ САРАВАКА, ЧАТНИ ИЗ ФРУКТОВ
ОЛАДЬИ, СМЕТАНА ИЗ ИЗИНЬИ ЗНП
ПО РЕЦЕПТ У С ТЕФАНА БОРИ, ФИНА ЛИС ТА ЧЕМПИОНАТА МИРА ПО ПАШТЕТ У
В КОРОЧКЕ 2022 ГОДА
У ТИНОЕ ФУА-ГРА, ТЕЛЯТИНА РИ-ДЕ-ВО, ИНЖИР
В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПОСТАВОК
КАЛКАН (BARBUE), ДОРАДА (DAURADE), ДИКИЙ ОКУНЬ (BAR), ТЮРБО (TURBOT), СОЛНЕЧНИК (SAINT-PIERRE)
СОУСЫ : БЕЛЫЙ СОУС, БЕРНСКИЙ СОУС, СОУС С ШАМПАНСКИМ
ВО ФРИТЮРЕ, СОУС ТАРТАР, КАРТОФЕЛЬ ФРИ ПО-ДОМАШНЕМУ
КАРТОФЕЛЬ ФРИ ПО-ДОМАШНЕМУ
РИС БАСМАТИ
БЕЛЫМ СОУСОМ С КАПЕРСАМИ И КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ
ШАМПАНСКИМ СОУСОМ, РАКУШКАМИ И ЗИМНИМИ ОВОЩАМИ
БЕЛЫЙ СОУС, СИБАС, ПИКША, ШОТЛАНДСКИЙ £ЛОСОСЬ, КРЕВЕТКИ
СОУСОМ ИЗ ОМАРОВ, КРЕМОВЫМ РИЗОТ ТО С ГРИБАМИ
НА ГРИЛЕ ИЛИ ОБЖАРЕННЫЙ В МУКЕ
(ПРИ НА ЛИЧИИ ПОС ТАВОК – ОК. 400-500 Г), СВЕЖИЙ ШПИНАТ
КРЕМ ИЗ ОМАР*, ПАРМЕЗАН
КАРТОФЕЛЬ ФРИ ПО-ДОМАШНЕМУ
В ПОЛУСОЛЕНОМ МАС ЛЕ, БЕАРНСКИЙ СОУС, КАРТОФЕЛЬ ФРИ ПО-ДОМАШНЕМУ
КРЕМ ИЗ СМОРЧКОВ, ЗИМНИЕ ОВОЩИ, ГРИБЫ
КУРИНОЕ ФИЛЕ (VOLAILLE), РОМЭН, ПАРМЕЗАН, СОУС «ЦЕЗАРЬ»
С ЛИВОЧНЫЙ СОУС ИЗ СА ЛА, ГРИБЫ, МЕЛКИЕ КАРТОФЕЛИНЫ
КРЕМ-СУП С ВИНОМ ИЗ ЮРЫ, ЗИМНИЕ ОВОЩИ
СОУС ИЗ БАНЮЛЬСКОГО УКСУСА, КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С МАСЛОМ
ПЕРЦОВЫЙ СОУС, ЗАПЕКАНКА «ДОФИНУА»
КРЕМ С ВИНОМ ИЗ ЮРЫ, ТЕЛЯЧЬИ ЖЕЛУДКИ, ФРАНЦУЗСКАЯ ПТИЦА, СВЕЖИЙ ШПИНАТ, ГРИБЫ
ИЗ НОРМАНДСКОЙ ГОВЯДИНЫ, ЯЙЦО ОТ ВЫРАЩЕННЫХ НА СВЕЖЕМ ВОЗДУХЕ КУР
(ОК. 300 Г) КАРТОФЕЛЬ ФРИ ПО-ДОМАШНЕМУ
(ОК. 200 Г) КАРТОФЕЛЬ ФРИ ПО-ДОМАШНЕМУ
(ОК. 200 Г) ФЛАМБЕ, КАРТОФЕЛЬ ФРИ ПО-ДОМАШНЕМУ
ОРЕХОВЫЙ КРЕМ, СА ЛАТ ИЗ ПОЛЕВОГО СА ЛАТА
АНГЛИЙСКИЙ КРЕМ, КАРАМЕЛЬ НА ПОДСОЛЕННОМ С ЛИВОЧНОМ МАС ЛЕ
СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
С БУРБОНСКОЙ ВАНИЛЬЮ
КРЕМ ДЖАНДУЯ, МОРОЖЕНОЕ ИЗ ШОКОЛАДА MACAE PROCOPIO, СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ, ФУНДУК
МАРАКУЙЯ, МАНГО, АНАНАС
СВЕЖИЙ КРЕМ ИЗ ИЗИНЬИ (AOP)
ШОКОЛАДНО-МИНДА ЛЬНЫЙ КРАМБЛ, ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ PROCOPIO, СОУС ИЗ ГОРЯЧЕГО ШОКОЛАДА
ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ PROCOPIO
В ЛИКЕРЕ GRAND MARNIER CORDON ROUGE
ПОДБОРКА НЕБОЛЬШИХ ДЕСЕРТОВ ОТ ШЕФ-ПОВАРА
С 1686 Г.
подборк а с ливочного мороженого и сорбе от знаменитого
мороженщика из Сен-Жермен-де-Пре, Le Procope.
БОЛЬШОЙ ШАРИК С ОДНИМ ВКУСОМ ИЛИ ДВА ШАРИКА С РАЗНЫМИ ВКУСАМИ.
ПРЕДЛАГАЕМОЕ МОРОЖЕНОЕ И СОРБЕ ПОДАЕТСЯ СО ВЗБИТЫМИ С ЛИВКАМИ
НА ВЫБОР:
СИЦИЛИЙСКИЕ ФИСТАШКИ
КАФЕ PROCOPIO
ЛЕСНОЙ ОРЕХ ИЗ ПЬЕМОНТА
ШОКОЛ А Д МАКАЭ
СИЦИЛИЙСКИЙ МАНДАРИН
СИЦИЛИЙСКИЙ ЛИМОН ЗНП
ВАНИЛЬ С МАДАГАСКАРА
МОРОЖЕНОЕ СО ВКУСОМ ЛЕСНОГО ОРЕХА ИЗ ПЬЕМОНТА И СИЦИЛИЙСКИХ ФИС ТАШЕК, ПРА ЛИНЕ, КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ФИС ТАШКИ И ЛЕСНОЙ ОРЕХ, БИСКВИТ С АМАРЕТТО, ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ, ХРУСТЯЩИЙ ТЮИЛЬ
ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ PROCOPIO, КАШТАНОВЫЙ КРЕМ, ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД, ЗАСАХАРЕННЫЕ КАШТАНЫ, БЕЗЕ, ВЗБИТЫЕ С ЛИВКИ, ХРУС ТЯЩАЯ ПЕЧЕНЬЕ-Т УИЛЬ
СОРБЕT ИЗ ЛИМОНА И СИЦИЛИЙСКОГО МАНДАРИНА, МИНИ БАБА С ЛИМОНЧЕЛЛО, ЦЕДРА ЛИМОНА, ВЗБИТЫЕ С ЛИВКИ, ХРУС ТЯЩАЯ Т УИЛЬ