Disponibles du 12 décembre au 5 janvier
crème acidulée à la moutarde, blini
purée de céleri
mousseline de marrons, fricassée de champignons, écume au Champagne
foie gras de canard français, purée de pommes de terre truffée
fricassée de champignons, risotto de puntalettes
chocolat, praliné noisette
formules servies jusqu'à 12h
BOISSON CHAUDE AU CHOIX + JUS D’ORANGE FRAIS 20CL + CROISSANT AU BEURRE
BOISSON CHAUDE AU CHOIX + JUS D’ORANGE FRAIS 20CL OU JUS DÉTOX 1 8 C L + CROISSANT AU BEURRE + PAIN BAGUETTE, BEURRE AOP* ET CONFITURE + MUESLI , YAOURT, COMPOTE DE POMME
beurre AOP* et confiture
fromage blanc, compote de pomme
œufs pochés
mouillettes
THÉ BREAKFAST, THÉ DARJEELING, THÉ EARL GREY, THÉ MÉLANGE ANGELINA, THÉ MONT BLANC, THÉ VERT MENTHE, THÉ VERT JASMIN, INFUSION TILLEUL MENTHE, INFUSION VERVEINE, ROOIBOS ROUGE VANILLE
Orange, pamplemousse ou citron
JUS D’ORANGE, JUS DE POMME, JUS D’ANANAS VICTORIA , JUS DE TOMATE, NECTAR DE FRAISE, NECTAR D’ABRICOT
POMME, CONCOMBRE, CITRON, GINGEMBRE
ANANAS , FRUIT DE LA PASSION, POMME, CITRON, GINGEMBRE, CURCUMA
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Hors jours fériés, veilles de fêtes et jours exceptionnels. boisson non comprise
PAIN AU LEVAIN POUJAURAN, CORNICHONS
CÉLERI RÉMOULADE, MESCLUN, GRANOLA SALÉ
CRÈME DE MORILLES, PURÉE DE POMMES DE TERRE AU BEURRE
MOUSSELINE DE BUTTERNUT, FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS, BEURRE BLANC
MANGUE, NOIX DE COCO, CITRON VERT
12 cl
LIQUEUR DE FLEURS DE SUREAU ST-GERMAIN, PROSECCO RICCADONNA, PERRIER, CITRON JAUNE, ROMARIN FRAIS
VODKA 42 BELOW, JUS DE CITRON FRAIS, PREMIUM GINGER BEER FEVER-TREE,CITRON VERT, MENTHE FRAÎCHE
POMME, CONCOMBRE, CITRON, GINGEMBRE
ANANAS, FRUIT DE LA PASSION, POMME, CITRON, GINGEMBRE, CURCUMA
PURÉE DE FRUIT DE LA PASSION*, PERRIER, SUCRE DE CANNE, CITRON VERT, MENTHE FRAÎCHE
NOLOW DISTILLAT BOTANIQUE, SIROP D’ORANGE, JUS DE CITRON FRAIS, NECTAR DE CRANBERRY, MENTHE FRAÎCHE
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Hors jours fériés, veilles de fêtes et jours exceptionnels. boisson non comprise
PAIN AU LEVAIN POUJAURAN , CORNICHONS
CÉLERI RÉMOULADE, MESCLUN DE JEUNES POUSSES, GRANOLA SALÉ
CRÈME DE MORILLES, PURÉE DE POMMES DE TERRE AU BEURRE
MOUSSELINE DE BUTTERNUT, FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS, BEURRE BLANC
MANGUE, NOIX DE COCO, CITRON VERT
4 SPÉCIALES SAINT-VAAST LA TATIHOU N°3, TARTARE DE BAR AU GINGEMBRE, TARTARE DE SAUMON D’ÉCOSSE AUX AGRUMES, CARPACCIO DE SAINT-JACQUES AU CITRON VERT, 4 CREVETTES ROSES BIO DE MADAGASCAR, BULOTS
3 PLATES DU BELON CADORET MOYENNES, 3 CREUSES DE BRETAGNE CADORET N°3, 3 SPÉCIALES SAINT-VAAST LA TATIHOU N°3, 3 SPÉCIALES GILLARDEAU PAPILLON N°5
Pour 2 personnes : 59,00€
3 PLATES DU BELON CADORET MOYENNES, 3 CREUSES DE BRETAGNE CADORET N°3, 3 SPÉCIALES GILLARDEAU N°3, 3 FINES DE CLAIRE N°2
Pour 2 personnes : 79,00€
3 PLATES DU BELON CADORET MOYENNES, 3 CREUSES DE BRETAGNE N°3, 3 SPÉCIALES SAINT-VAAST LA TATIHOU N°3, 3 CREVETTES ROSES BIO DE MADAGASCAR, CREVETTES GRISES, 2 AMANDES, 2 PRAIRES, 2 PALOURDES, BULOTS
Pour 2 personnes : 91,00€
HOMARD, 1/2 TOURTEAU, 3 LANGOUSTINES, 3 CREVETTES ROSES BIO DE MADAGASCAR, CREVETTES GRISES
Pour 2 personnes : 99,00€
3 PLATES DU BELON CADORET MOYENNES, 3 CREUSES DE BRETAGNE N°3, 3 SPÉCIALES SAINT-VAAST LA TATIHOU N°3, 1/2 TOURTEAU, 2 LANGOUSTINES, 4 CREVETTES ROSES BIO DE MADAGASCAR, CREVETTES GRISES, 2 AMANDES, 2 PRAIRES, 2 PALOURDES, 2 CLAMS, BULOTS
Pour 2 personnes : 139,00€
2 PLATES DU BELON CADORET MOYENNES, 2 CREUSES DE BRETAGNE N°3, 2 SPÉCIALES GILLADEAU N°3, 2 FINES DE CLAIRE N°2, 1/2 HOMARD*, 1/2 TOURTEAU, 3 LANGOUSTINES, 3 CREVETTES ROSES BIO DE MADAGASCAR, CREVETTES GRISES, 2 AMANDES, 2 PRAIRES, 2 PALOURDES, 2 CLAMS, BULOTS
Pour 2 personnes : 179,00€
Moyenne n˚3
Grosse n˚2
Moyenne n˚3
Moyenne n˚3
Moyenne
moyenne N°3
Papillon n°5
Moyenne n°3
Demandez conseil à votre maître d'hôtel
La pièce : au cours
La pièce : au cours
CRÈME CIBOULETTE
LABEL ROUGE, CRÈME DE PARMESAN
gratinée à l'emmental
LABEL ROUGE GRATINÉS
en persillade
SAUCE BOURGUIGNONNE, CHAMPIGNONS, POITRINE FUMÉE
EN TARTARE, GINGEMBRE, CITRON VERT
AVOCAT, PAMPLEMOUSSE
mi-cuit au poivre de sarawak, chutney de fruits
BLINIS, CRÈME FRAÎCHE D'ISIGNY AOP
Recette de Stéphane Baury, finaliste du championnat du monde du paté-croûte 2022
Foie gras de canard, ris de veau, figues
EN FISH & CHIPS, SAUCE TARTARE, FRITES MAISON
FRITES MAISON
EN TARTARE, AGRUMES, PERLES DE HARENGA, FRITES MAISON
BEURRE BLANC, FRICASSÉE DE PLEUROTES, PURÉE DE POMMES DE TERRE AU BEURRE
RISOTTO DE PUNTALETTES, FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS, SAUCE HOMARDINE
BAR, HADDOCK, SAUMON D'ÉCOSSE, LANGOUSTINE, BEURRE BLANC
RISOTTO CRÉMEUX AU PARMESAN, BEURRE BLANC IODÉ
GRILLÉE OU MEUNIÈRE
(selon arrivage - env. 400-500g),
ÉPINARDS FRAIS
frites maison
RÔTIES, RISOTTO DE FREGOLA SARDA AU BUTTERNUT, CRÈME DE PARMESAN
Au beurre demi-sel, béarnaise, frites maison
selon arrivage
vierge de légumes, béarnaise, champagne
LÉGUMES D'HIVER, POITRINE FUMÉE, POMMES GRENAILLE
RÔTI, FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS, LÉGUMES D'HIVER, CHÂTAIGNES RÔTIES
PURÉE DE POMMES DE TERRE AU BEURRE, SAUCE BALSAMIQUE
PURÉE DE POMMES DE TERRE AU BEURRE, EMBEURRÉE DE CHOU, JUS DE CANARD
RIS DE VEAU, VOLAILLE FRANÇAISE, ÉPINARDS FRAIS,
CHAMPIGNONS, SAUCE AU FOIE GRAS DE CANARD
ACCOMPAGNÉ DE FRITES MAISON
RACE NORMANDE, OEUF PLEIN AIR
FLAMBÉ
ÉPINARDS À LA CRÈME, FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS, CRÈME DE PARMESAN
ROQUETTE, PARMESAN
demandez le détail à votre maître d'hôtel
CRÈME ANGLAISE, CARAMEL BEURRE SALÉ
CRÈME FOUETTÉE
MANGUE, ANANAS, KIWI, MADELEINE AU MIEL
À LA VANILLE BOURBON
BRIOCHE PERDUE, STRUSSEL CHOCOLAT, CARAMEL BEURRE SALÉ, CRÈME GLACÉE CAFÉ PROCOPIO
FRUIT DE LA PASSION, MANGUE, ANANAS
CRÈME FRAÎCHE D'ISIGNY AOP
CRÈME GLACÉE À LA VANILLE PROCOPIO
AU GRAND MARNIER CORDON ROUGE
sélection de petits desserts du chef
Sélection de crèmes glacées et sorbets du célèbre glacier
de saint-germain-des-prés, le procope
AU CHOIX : UNE BOULE GÉNÉREUSE D'UN PARFUM
OU DEUX BOULES DE PARFUMS DIFFÉRENTS
TOUTES NOS CRÈMES GLACÉES ET SORBETS SONT ACCOMPAGNÉS DE CRÈME FOUETTÉE
GLACES NOISETTE DU PIÉMONT ET PISTACHE DE SICILE, PRALINÉ, NOISETTES ET PISTACHES CARAMÉLISÉES, BISCUIT AMARETTO, CRÈME FOUETTÉE, TUILE CROUSTILLANTE
CRÈME GLACÉE À LA VANILLE PROCOPIO, CRÈME DE MARRONS, CHOCOLAT CHAUD, MARRONS GLACÉS, MERINGUE, CRÈME FOUETTÉE, TUILE CROUSTILLANTE
SORBETS CITRON ET MANDARINE DE SICILE, MINI BABA AU LIMONCELLO, ZESTES DE CITRON, CRÈME FOUETTÉE, TUILE CROUSTILLANTE
*demi-homard canadien. Prix nets en euros, service compris.
VERMOUTH MART I N I R O S S O , N O I L LY PRAT DRY, MART I N I R I S E R VA BITTER, ORANGE FRAÎCHE
Bière blonde moelleuse et équilibrée
Bière blanche fraîche et fruitée
Authentique bière d’abbaye fruitée et intense
sans alcool
Apérol ou Campari, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche
Liqueur de fleurs de sureau St Germain, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune, romarin frais
Liqueur de bergamote Italiacus, prosecco Riccadonna, perrier, citron jaune, romatin frais
Gin Fair, liqueur de concombre Fair, sirop de fleur de sureau, jus de citron frais, premium indian tonic water Fever-Tree, concombre, menthe fraîche
VODKA 42 BELOW, PURÉE DE FRUIT D E LA PASSION *, JUS DE CITRON VERT, SIROP DE VANILLE
GIN BOMBAY SAPPHIRE, LIQUEUR DE BERGAMOTE ITALICUS, SIROP DE FLEURS DE SUREAU, JUS DE CITRON FRAIS , VEGAN FOAMER
RHUM BACARDI CARTA ORO, LIQUEUR DE NOIX DE COCO FAIR , SIROP DE VANILLE, JUS DE CITRON FRAIS, NECTAR DE POIRE
VODKA 42 BELOW, JUS DE CITRON FRAIS, PREMIUM GINGER BEER FEVER - TREE, CITRON VERT, MENTHE FRAÎCHE
RHUM BACARDI CARTA ORO, CITRON VERT, SUCRE DE CANNE, PERRIER, MENTHE FRAÎCHE
RHUM BACARDI CARTA ORO, CITRON VERT, SUCRE DE CANNE, PERRIER, MENTHE FRAICHE, PUREE DE FRUIT DE LA PaSSION
VODKA 42 BELOW, LIQUEUR DE CAFÉ, SIROP DE SUCRE DE CANNE, EXPRESSO MASSAYA BIO
GIN BOMBAY SAPPHIRE, VERMOUTH MARTINI ROSSO, MARTINI RISERVA BITTER, ORANGE FRAÎCHE
POMME, CONCOMBRE, CITRON, GINGEMBRE
Ananas, fruit de la passion, pomme, citron, gingembre, curcuma
jus de pomme, citron vert, sucre de canne, perrier, menthe fraîche
PURÉE DE FRUIT DE LA PASSION, PERRIER , SUCRE DE CANNE, CITRON VERT, MENTHE FRAÎCHE
Martini Vibrante sans alcool, tonic français La French, orange fraîche
Nolow distillat botanique, sirop d'orange, jus de citron frais, nectar de cranberry, menthe fraîche
citron, citron vert, orange
Orange, pamplemousse ou citron
JUS D'ORANGE, JUS DE POMME, JUS D'ANANAS VICTORIA, NECTAR DE FRAISE, JUS DE TOMATE, NECTAR D'ABRICOT
THÉ BREAKFAST, T H É DARJEELING, THÉ EARL GREY, THÉ MÉLANGE ANGELINA, THÉ MONT BLANC, THÉ VERT MENTHE, THÉ VERT JAS M I N , INFUSION TILLEUL MENTHE, INFUSION VERVEINE, ROOIBOS ROUGE VANILLE
JAMESON IRISH WHISKEY, SIROP DE SUCRE DE CANNE, EXPRESSO, CRÈME FOUETTÉE
WHISKY FRANÇAIS BENJAMIN KUENTZ VÉGÉTAL MUSETTE, SIROP DE SUCRE DE CANNE, EXPRESSO, CRÈME FOUETTÉE
Blended Scotch
Kentucky Bourbon
RYE KENTUCKY WHISKEY
Blended - Irish
Blended - Japon
Single Malt - Highlands - SPEYSIDE
Single Malt - Speyside
Single Malt - Highlands
Single Malt - Islay
SINGLE MALT - SPEYSIDE
vegan
*À base de jus concentré, **nectar, ***pur jus.
Prix nets en euros, service compris
L´abus d´alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
2007
2013
2015
Domaine des Sénons
DOMAINE BOYER MARTENOT
DOMAINE D'AZENAY GEORGES BLANC
DOMAINE DE LA MONETTE (VIN BIOLOGIQUE)
DOMAINE CHARDIGNY 2022 (vin biologique)
La Chablisienne 2020
Drouhin Vaudon 2023
DOMAINE LONG-DEPAQUIT 2022
Domaine Auvigue 2023 (vin biologique)
DOMAINE FAIVELEY 2023
domaine du cellier aux moines 2022 (vin biologique)
Domaine Chevalier père & fils 2020
Louis Jadot 2022
AU PIED DU MONT CHAUVE 2019
DOMAINE XAVIER MONNOT 2023
HOSPICES DE DÎJON 2022
DOMAINE DES NUGUES
DOMAINE DE MONTÉZARGUES (VIN BIOLOGIQUE)
Domaine Boissonnet 2024
Pierre Gaillard 2023
SAINT-VICTOR GÉRARD BERTRAND
LORGERIL
Ollieux Romanis (vin biologique)
Domaine de l'Aigle (vin biologique)
Château Bonnet
BORDEAUX 2024
2 ND VIN DU CHÂTEAU - PESSAC-LÉOGNAN 2018
2nd vin du Château Coutet
Domaine David
Domaine Henry Marionnet (vin biologique)
Château de Maupas (vin biologique)
DOMAINE DE LA CHAPELLE (VIN BIOLOGIQUE)
Bailly-Reverdy
Pascal Jolivet 2023
Pascal Jolivet 2023
Gustave Lorentz
Domaine Josmeyer (vin biologique)
Domaine Mittnacht (vin biologique)
DOMAINE DES SÉNONS (Vin biologique)
Jean Loron
Château de Marsannay 2020
MONOPOLE PIERRE BOURÉE 2021
Domaine Faiveley 2023
Louis Jadot 2020
Roger Belland 2022
Domaine du Cellier aux Moines 2023
Eric Boigelot 2023
Château de Meursault 2020
Hudelot Noëllat 2016
Joseph Drouhin 2018
Château de la Tour 2020
Château de Bellevue
Domaine Lemaitre
Domaine des Nugues
Château des Ravatys (vin biologique)
Domaine de Verquière (vin biologique)
Domaine Esprit 2024 (vin biologique)
Les vins de Vienne 2022
Château La Nerthe 2021 (Vin Biologique)
Domaine Les Terriens 2022
Saint-Victor Gérard Bertrand
Ollieux Romanis (vin biologique)
Château Lancyre
CHÂTEAU DE LA SOUJEOLE (vin biologique)
Château L'Hospitalet 2022 (vin biologique)
Château de la Rose Bellevue
Château des Laurets 2018
Château Moulin Saint-Georges 2013 - Famille Vauthier (Château Ausone)
3ème vin du château - Pessac-Léognan 2019
Château Victoria
2nd vin du Château Pauillac 2017
Listrac-Médoc 2019
3eme Vin de Château - Margaux 2019
2 ND VIN DU CHÂTEAU - SAINT-JULIEN 2018
2nd vin du château - Saint-Emilion 2016
2ND VIN DU CHÂTEAU - PESSAC-LÉOGNAN 2017
Saint-Julien 2015
Pauillac 2015
DOMAINE DES VARINELLES (VIN BIOLOGIQUE)
Domaine Jourdan (vin biologique)
LA TOUR DE MON PÈRE (VIN BIOLOGIQUE)
Henry Marionnet (vin biologique, sans soufre)
Pascal Jolivet 2023
Peyrassol (vin biologique)
CHATEAU SAINT-PIERRE
Minuty Prestige
Domaine Paquet (vin biologique)
La Chablisienne
Château Bonnet
2nd vin du Château Coutet
Pascal Jolivet
Domaine Josmeyer (vin biologique)
Minuty
Jean Loron
Château des Ravatys (vin biologique)
DOMAINE ESPRIT (vin biologique)
Ollieux Romanis (vin biologique)
Château des Laurets
Tous nos vins sont des AOP (Appellation d’Origine Protégée) sauf mention contraire : IGP (Indication Géographique Protégée) et vins de France.