STARTER MAIN COURSE OR MAIN COURSE DESSERT
Not valid on bank holidays, holidays eve and exceptionnal days. drink not included
STARTER MAIN COURSE OR MAIN COURSE DESSERT
Not valid on bank holidays, holidays eve and exceptionnal days. drink not included
4 n°3 La Tatihou Saint-Vaast special oysters, sea bass tartare, Scottish salmon tartare, scallops, 4 organic prawns from Madagascar, whelks
3 medium Cadoret Belon flat oysters, 3 n°3 Cadoret Breton cupped oysters,
3 n°3 La Tatihou Saint-Vaast special oysters, 3 n°5 Gillardeau Papillon oysters
3 medium Cadoret Belon flat oysters, 3 n°3 Cadoret Breton cupped oysters,
3 n°3 Gillardeau special oysters, 3 n°2 Fines de Claire Oysters
3 medium Cadoret Belon flat oysters, 3 n°3 Cadoret Breton cupped oysters,
3 n°3 La Tatihou Saint-Vaast special oysters, 3 organic prawns from Madagascar,
shrimps, 3 cockles, 3 large carpet-shell, whelks, clam
1/2 lobster*, 1/2 crab, 3 langoustines, 3 organic prawns from Madagascar, shrimps
3 medium Cadoret Belon flat oysters, 3 n°3 Cadoret Breton cupped oysters,
3 n°3 La Tatihou Saint-Vaast special oysters, 1/2 crab, 2 langoustines,
4 organic prawns from Madagascar, shrimps,
3 cockles, 3 large carpet-shell clams, clam, whelks
2 medium Cadoret Belon flat oysters, 2 n°3 Cadoret Breton cupped oysters,
2 n°3 Gillardeau special oysters, 2 n°2 Fines de Claire oysters,
1/2 lobster*, 1/2 crab, 3 langoustines, 3 organic prawns from Madagascar,
shrimps, 3 cockles, 3 large carpet-shell clams, clam, whelks
Medium n°3
Marine Breton special
Ask your maître d'hôtel for details
market price
(approx. 300g)
(approx. 100g)
(by 8)
(approx. 500g)
(approx. 250g)
(env. 550g)
Pickled cauliflower
Parmesan cream
Ravigote sauce
Au gratin with emmental cheese
Label rouge, gratinated
In parsley sauce
Mushrooms fricassee
Scottish salmon tartare with lime
Celery rémoulade, lime-flavored seafood mayonnaise
With sarawak pepper, fruit chutney
Blinis, pdo isigny sour cream
Duck foie gras, calf's sweetbreads, figs
recipe by Stéphane Baury, finalist of the 2022 Pâté en Croûte world Championship
Depending on catch
Brill, Sea Bream, Sea Bass, Turbot, John Dory
Sauces : beurre blanc sauce, béarnaise, Champagne
Tartar sauce, homemade french fries
Homemade french fries
Basmati rice
Beurre blanc sauce with capers, finely mashed potatoes with butter
Beurre blanc sauce, sea bass, haddock, scottish salmon, prawns
Champagne sauce, cockles, winter vegetables
Lobster sauce, creamy mushrooms risotto
Grilled or meunière
(depending on catch - approx. 400-500g), fresh spinach
Lobster cream, parmesan
Homemade french fries
With semi-salted butter, béarnaise sauce, homemade french fries
Morel cream, winter vegetables, mushrooms
French poultry supreme romaine lettuce, parmesan, Caesar sauce
Creamed bacon, mushrooms, new potatoes
Jura wine cream, winter vegetables
Banyuls vinegar sauce, finely mashed potatoes with butter
Pepper sauce, dauphinois gratin
Jura wine cream, veal sweetbreads, French poultry, fresh spinach, mushrooms
Free-range egg, homemade French fries
Homemade French fries
Homemade French fries
Flambéed, homemade French fries
Walnut cream, lettuce salad
Crème brûlée
Light custard, salted-butter caramel
Whipped cream
Bourbon vanilla
Gianduja cream, Procopio's Macae chocolate ice cream, salted-butter caramel, hazelnuts
Passion fruit, mango, pineapple
Isigny PDO cream
Chocolate-almond crumble, Procopio vanilla ice cream, hot chocolate sauce
Procopio vanilla ice cream
Chef's selection of mini desserts
Since 1686
Selection of ice creams and sorbets from the famous ice-cream maker in Saint-Germain-des-Prés, Le Procope.
One generous scoop of one flavour or two scoops of different flavours
All our ice creams and sorbets are accompanied by whipped cream
Choice of :
Sicily Pistachio
Procopio's Coffee
Piémont Hazelnut
Procopio's Vanilla
Macae Chocolate
Sicily Mandarin
PGI Sicily Lemon
Piedmont hazelnut and sicily pistachio ice creams, praline, caramelised hazelnuts and pistachios, amaretto biscuit, whipped cream, thin biscuit
Procopio vanilla ice cream, chestnut cream, hot chocolate, candied chestnuts, meringue, whipped cream, crispy tuile
Lemon and mandarin sorbets, mini limoncello baba, lemon zests, whipped cream, thin biscuit
4 специальные устрицы SAINT-VAAS TATIHOU № 3, тартар из сибаса, тартар из шотландского лосося, морские гребешки, 4 розовые креветки органического происхождения из Мадагаскара, морские улитки.
3 плоские устрицы Белон «Кадоре» среднего размера, 3 устрицы Крез из Бретани «Кадоре» № 3, 3 устрицы Special Saint-Vaast «La Tatihou» № 3, 3 устрицы Special «Жийардо Папийон» № 5.
3 плоские устрицы Белон «Кадоре» среднего размера, 3 устрицы Крез из Бретани «Кадоре» № 3, 3 устрицы Special Жийардо № 3, 3 устрицы Фин де Клер № 2.
3 плоские устрицы Белон «Кадоре» среднего размера, 3 устрицы Крез из Бретани «Кадоре» № 3, 3 устрицы Special Saint-Vaast «La Tatihou» № 3, 3 розовые креветки из Мадагаскара категории «БИО», серые креветки, 3 аманды, 3 палурды, морские улитки.
½ омара, ½ атлантического краба, 3 лангуста, 3 розовые креветки из Мадагаскара категории «БИО», серые креветки.
3 плоские устрицы Белон «Кадоре» среднего размера, 3 устрицы Крез из Бретани № 3, 3 устрицы Special Saint-Vaast «La Tatihou» № 3, ½ атлантического краба, 2 лангуста, 4 розовые креветки из Мадагаскара категории «БИО», серые креветки, 3 аманды, 3 палурды, 2 кламса, морские улитки.
2 плоские устрицы Белон «Кадоре» среднего размера, 2 устрицы Крез из Бретани № 3, 2 устрицы Special Жийардо № 3, 2 устрицы Фин де Клер № 2, ½ омара, ½ атлантического краба, 3 лангуста, 3 розовые креветки из Мадагаскара категории «БИО», серые креветки, 3 аманды, 3 палурды, 2 кламса, морские улитки.
спрашивайте рекомендации у метрдотеля
ВАРЬИРУЕТСЯ
ОК. 300 Г
ОК. 100 Г
КАТЕГОРИИ «БИО»
ОК. 500 Г
ОК. 250 Г
ОК. 550 Г
МАРИНОВАННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУС ТА
ЛАБЕЛЬ РУЖ, В СЛИВКАХ С ПАРМЕЗАНОМ
СОУС РАВИГОТ
В ПАРИЖСКОМ С ТИЛЕ ГРАТИНЕ С СЫРОМ ЭММЕНТА ЛЬ
ЛАБЕЛЬ РУЖ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СУХАРЯХ
ПЕТРУШКОЙ И ЧЕСНОКОМ
ГРИБНОЕ ФРИКАССЕ
ТАРТАР ИЗ ШОТЛАНДСКОГО ЛОСОСЯ С ЛАЙМОМ
СЕЛЬДЕРЕЙНЫМ СОУСОМ РЕМУЛАД И МАЙОНЕЗОМ С ЛИМОНОМ
СРЕДНЕЙ СТЕПЕНИ ПРОПЕКАНИЯ С ПЕРЦЕМ ИЗ САРАВАКА, ЧАТНИ ИЗ ФРУКТОВ
ОЛАДЬИ, СМЕТАНА ИЗ ИЗИНЬИ ЗНП
ПО РЕЦЕПТ У С ТЕФАНА БОРИ, ФИНА ЛИС ТА ЧЕМПИОНАТА МИРА ПО ПАШТЕТ У
В КОРОЧКЕ 2022 ГОДА
У ТИНОЕ ФУА-ГРА, ТЕЛЯТИНА РИ-ДЕ-ВО, ИНЖИР
В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПОСТАВОК
КАЛКАН (BARBUE), ДОРАДА (DAURADE), ДИКИЙ ОКУНЬ (BAR), ТЮРБО (TURBOT), СОЛНЕЧНИК (SAINT-PIERRE)
СОУСЫ : БЕЛЫЙ СОУС, БЕРНСКИЙ СОУС, СОУС С ШАМПАНСКИМ
ВО ФРИТЮРЕ, СОУС ТАРТАР, КАРТОФЕЛЬ ФРИ ПО-ДОМАШНЕМУ
КАРТОФЕЛЬ ФРИ ПО-ДОМАШНЕМУ
РИС БАСМАТИ
БЕЛЫМ СОУСОМ С КАПЕРСАМИ И КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ
ШАМПАНСКИМ СОУСОМ, РАКУШКАМИ И ЗИМНИМИ ОВОЩАМИ
БЕЛЫЙ СОУС, СИБАС, ПИКША, ШОТЛАНДСКИЙ £ЛОСОСЬ, КРЕВЕТКИ
СОУСОМ ИЗ ОМАРОВ, КРЕМОВЫМ РИЗОТ ТО С ГРИБАМИ
НА ГРИЛЕ ИЛИ ОБЖАРЕННЫЙ В МУКЕ
(ПРИ НА ЛИЧИИ ПОС ТАВОК – ОК. 400-500 Г), СВЕЖИЙ ШПИНАТ
КРЕМ ИЗ ОМАР*, ПАРМЕЗАН
КАРТОФЕЛЬ ФРИ ПО-ДОМАШНЕМУ
В ПОЛУСОЛЕНОМ МАС ЛЕ, БЕАРНСКИЙ СОУС, КАРТОФЕЛЬ ФРИ ПО-ДОМАШНЕМУ
КРЕМ ИЗ СМОРЧКОВ, ЗИМНИЕ ОВОЩИ, ГРИБЫ
КУРИНОЕ ФИЛЕ (VOLAILLE), РОМЭН, ПАРМЕЗАН, СОУС «ЦЕЗАРЬ»
С ЛИВОЧНЫЙ СОУС ИЗ СА ЛА, ГРИБЫ, МЕЛКИЕ КАРТОФЕЛИНЫ
КРЕМ-СУП С ВИНОМ ИЗ ЮРЫ, ЗИМНИЕ ОВОЩИ
СОУС ИЗ БАНЮЛЬСКОГО УКСУСА, КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С МАСЛОМ
ПЕРЦОВЫЙ СОУС, ЗАПЕКАНКА «ДОФИНУА»
КРЕМ С ВИНОМ ИЗ ЮРЫ, ТЕЛЯЧЬИ ЖЕЛУДКИ, ФРАНЦУЗСКАЯ ПТИЦА, СВЕЖИЙ ШПИНАТ, ГРИБЫ
ИЗ НОРМАНДСКОЙ ГОВЯДИНЫ, ЯЙЦО ОТ ВЫРАЩЕННЫХ НА СВЕЖЕМ ВОЗДУХЕ КУР
(ОК. 300 Г) КАРТОФЕЛЬ ФРИ ПО-ДОМАШНЕМУ
(ОК. 200 Г) КАРТОФЕЛЬ ФРИ ПО-ДОМАШНЕМУ
(ОК. 200 Г) ФЛАМБЕ, КАРТОФЕЛЬ ФРИ ПО-ДОМАШНЕМУ
ОРЕХОВЫЙ КРЕМ, СА ЛАТ ИЗ ПОЛЕВОГО СА ЛАТА
АНГЛИЙСКИЙ КРЕМ, КАРАМЕЛЬ НА ПОДСОЛЕННОМ С ЛИВОЧНОМ МАС ЛЕ
СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
С БУРБОНСКОЙ ВАНИЛЬЮ
КРЕМ ДЖАНДУЯ, МОРОЖЕНОЕ ИЗ ШОКОЛАДА MACAE PROCOPIO, СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ, ФУНДУК
МАРАКУЙЯ, МАНГО, АНАНАС
СВЕЖИЙ КРЕМ ИЗ ИЗИНЬИ (AOP)
ШОКОЛАДНО-МИНДА ЛЬНЫЙ КРАМБЛ, ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ PROCOPIO, СОУС ИЗ ГОРЯЧЕГО ШОКОЛАДА
ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ PROCOPIO
В ЛИКЕРЕ GRAND MARNIER CORDON ROUGE
ПОДБОРКА НЕБОЛЬШИХ ДЕСЕРТОВ ОТ ШЕФ-ПОВАРА
С 1686 Г.
подборк а с ливочного мороженого и сорбе от знаменитого
мороженщика из Сен-Жермен-де-Пре, Le Procope.
БОЛЬШОЙ ШАРИК С ОДНИМ ВКУСОМ ИЛИ ДВА ШАРИКА С РАЗНЫМИ ВКУСАМИ.
ПРЕДЛАГАЕМОЕ МОРОЖЕНОЕ И СОРБЕ ПОДАЕТСЯ СО ВЗБИТЫМИ С ЛИВКАМИ
НА ВЫБОР:
СИЦИЛИЙСКИЕ ФИСТАШКИ
КАФЕ PROCOPIO
ЛЕСНОЙ ОРЕХ ИЗ ПЬЕМОНТА
ШОКОЛ А Д МАКАЭ
СИЦИЛИЙСКИЙ МАНДАРИН
СИЦИЛИЙСКИЙ ЛИМОН ЗНП
ВАНИЛЬ С МАДАГАСКАРА
МОРОЖЕНОЕ СО ВКУСОМ ЛЕСНОГО ОРЕХА ИЗ ПЬЕМОНТА И СИЦИЛИЙСКИХ ФИС ТАШЕК, ПРА ЛИНЕ, КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ФИС ТАШКИ И ЛЕСНОЙ ОРЕХ, БИСКВИТ С АМАРЕТТО, ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ, ХРУСТЯЩИЙ ТЮИЛЬ
ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ PROCOPIO, КАШТАНОВЫЙ КРЕМ, ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД, ЗАСАХАРЕННЫЕ КАШТАНЫ, БЕЗЕ, ВЗБИТЫЕ С ЛИВКИ, ХРУС ТЯЩАЯ ПЕЧЕНЬЕ-Т УИЛЬ
СОРБЕT ИЗ ЛИМОНА И СИЦИЛИЙСКОГО МАНДАРИНА, МИНИ БАБА С ЛИМОНЧЕЛЛО, ЦЕДРА ЛИМОНА, ВЗБИТЫЕ С ЛИВКИ, ХРУС ТЯЩАЯ Т УИЛЬ