4 OSTRAS ESPECIALES SAINT-VAAST LA TATIHOU N.° 3, TARTAR DE LUBINA CON JENGIBRE, TARTAR DE SALMÓN ESCOCÉS CON CÍTRICOS, CARPACCIO DE VIEIRAS CON LIMA, 4 GAMBAS ECOLÓGICAS DE MADAGASCAR, CARACOLES DE MAR
3 OSTRAS PLANAS DE BELON CADORET MEDIANAS, 3 OSTRAS CÓNCAVAS DE BRETAÑA N.º 3, 3 OSTRAS ESPECIALES SAINT-VAAST LA TATIHOU N.º 3, 3 OSTRAS ESPECIALES PAPILLON GILLARDEAU N.º 5
3 OSTRAS PLANAS DE BELON CADORET MEDIANAS, 3 OSTRAS CÓNCAVAS DE BRETAÑA N.º 3, 3 OSTRAS ESPECIALES GILLARDEAU N.º 3, 3 OSTRAS FINE DE CLAIRE N.º 2
3 OSTRAS PLANAS DE BELON CADORET MEDIANAS, 3 OSTRAS CÓNCAVAS DE BRETAÑA N.º 3, 3 OSTRAS ESPECIALES SAINT-VAAST LA TATIHOU N.° 3, 3 GAMBAS ECOLÓGICAS DE MADAGASCAR, QUISQUILLAS, 3 ALMENDRAS DE MAR, 3 ALMEJAS MUY GRANDES, CARACOLES DE MAR
1/2 BOGAVANTE*, 1/2 BUEY DE MAR, 3 CIGALAS, 3 GAMBAS ECOLÓGICAS DE MADAGASCAR, QUISQUILLAS
3 OSTRAS PLANAS DE BELON CADORET MEDIANAS, 3 OSTRAS CÓNCA 4 GAMBAS ECOLÓGICAS DE MADAGASCAR, QUISQUILLAS, 3 ALMENDRAS DE MAR, 3 ALMEJAS MUY GRANDES, 2 ALMEJAS, 2 ESCUPIÑAS, CARACOLES DE MAR
2 OSTRAS PLANAS DE BELON CADORET MEDIANAS, 2 OSTRAS CÓNCAVAS DE BRETAÑA N.° 3, 2 OSTRAS ESPECIALES GILLARDEAU N.° 3, 2 OSTRAS FINES DE CLAIRE N.° 2, 1/2 BOGAVANTE*, 1/2 BUEY DE MAR, 3 CIGALAS, 3 GAMBAS ECOLÓGICAS DE MADAGASCAR, QUISQUILLAS, 3 ALMENDRAS DE MAR, 3 ALMEJAS MUY GRANDES, 2 ALMEJAS, 2 ESCUPIÑAS, CARACOLES DE MA
mediana n.˚ 3
mediana n.˚ 3
mediana
mediana n.˚ 3
papillon n.˚5
mediana n.˚3
solicite consejo al maître
la unidad AL PRECIO DEL DÍA
la unidad AL PRECIO DEL DÍA
CREMA DE CEBOLLETA
ETIQUETA ROJA, CREMA DE PARMESAN
GRATINADA CON EMMENTAL
ETIQUETA ROJA
CON PEREJIL
SALSA A LA BORGOÑONA, CHAMPIÑONES, MECHA, TOSTAS DE PAN
EN TARTARE, JENJIBRE, LIMA
AVOCADO, POMELO
MI-CUIT, CON PIMIENTA DE SARAWAK, CHUTNEY DE FRUTAS
BLINIS, NATA FRESCA DE ISIGNY DOP
RECETA DE STÉPHANE BAURY,
FINALISTA DEL CAMPEONATO
MUNDIAL DE PÂTÉ-CROÛTE 2022
FOIE GRAS DE PATO,
MOLLEJAS DE TERNERA, HIGOS
FISH & CHIPS, SALSA TÁRTARA, PATATAS FRITAS CASERAS
PATATAS FRITAS CASERAS
EN TARTAR, CÍTRICOS, PERLAS DE HARENGA, PATATAS FRITAS CASERAS
MANTEQUILLA BLANCA, FRICASÉ DE CHAMPIÑONES, PURÉ DE PATATAS CON MANTEQUILLA
RISOTTO DE ORZO, FRICASSÉ DE CHAMPIÑONES, SALSA HOMARDINE
LUBINA, EGLEFINO, SALMÓN DE ESCOCIA, CIGALLA, MANTEQUILLA BLANCA
RISOTTO CREMOSO CON PARMESANO, MANTEQUILLA BLANCA YODADA
ASADO O A LA MEUNIÈRE
(según disponibilidad,
400-500 g aprox.),
ESPINACAS FRESCAS
según disponibilidad
LUBINA, DORADA, LUBINA SALVAJE,
RODABALLO, SAN PEDRO...
SALSAS
VERDURAS MARINADAS, BEARNESA, CHAMPÁN
PATATAS FRITAS CASERAS
ASADAS, RISOTTO DE FREGOLA SARDA CON CALABAZA BUTTERNUT, CREMA DE PARMESANO
MANTEQUILLA SALADA, BEARNESA, PATATAS FRITAS CASERAS
VERDURAS DE INVIERNO, PECHUGA AHUMADA, PATATAS CHICAS
ASADO, FRICASSÉ DE CHAMPIÑONES, VERDURAS DE INVIERNO, CASTAÑAS ASADAS
ASADO, FRICASSÉ DE CHAMPIÑONES, VERDURAS DE INVIERNO, CASTAÑAS ASADAS
PURÉ DE PATATAS CON MANTEQUILLA, COL SALTEADA, JUGOS DE PATO
MOLLEJAS DE TERNERA, AVES DE CORRAL FRANCESAS, ESPINACAS FRESCAS, CHAMPIÑONES, SALSA DE FOIE GRAS DE PATO
DE NORMANDÍA, HUEVO CAMPERO, PATATAS FRITAS CASERAS
(300 g aprox.)
ASADO, PATATAS FRITAS CASERAS
(200 g aprox.)
ASADO, PATATAS FRITAS CASERAS
(200 g aprox.)
FLAMBEADO, PATATAS FRITAS CASERAS
ESPINACAS A LA CREMA, FRICASSÉ DE CHAMPIÑONES, CREMA DE PARMESANO
RÚCULA, PARMESANO
SOLICITE INFORMACIÓN AL MAÎTRE
NATILLAS, CARAMELO DE MANTEQUILLA SALADA
NATA MONTADA
MANGO, PIÑA, KIWI, MADALENA CON MIEL
TOSTADA FRANCESA, STRUSSEL DE CHOCOLATE, CARAMELO DE MANTEQUILLA SALADA, HELADO DE CAFÉ PROCOPIO
FRUTO DE LA PASIÓN, MANGO, PIÑA
NATA FRESCA DE ISIGNY DOP
HELADO DE VAINILLA PROCOPIO
AL GRAND MARNIER CORDON ROUGE
SELECCIÓN DE PEQUEÑOS POSTRES DEL CHEF
Selección de helados y sorbetes de la famosa heladería
de saint-germain-des-prés, le procope
A ELEGIR: UNA CUCHARADA GENEROSA DE UN SABOR
O DOS CUCHARADAS DE DIFERENTES SABORES
TODOS NUESTROS HELADOS Y SORBETES VAN ACOMPAÑADOS
DE NATA MONTADA
HELADO DE AVELLANA DE PIAMONTE Y PISTACHO SICILIANO, PRALINÉ AVELLANA Y PISTACHO CARAMELIZADO, GALLETA DE AMARETTO, NATA MONTADA, TUILE CRUJIENTE
HELADO DE VAINILLA PROCOPIO, CREMA DE CASTAÑAS, CHOCOLATE CALIENTE, CASTAÑAS CONFITADAS, MERENGUE, NATA MONTADA, TUILE CRUJIENTE
SORBETES DE LIMÓN Y MANDARINA SICILIANOS, MINI BABA DE LIMONCELLO, RALLADURA DE LIMÓN, NATA MONTADA, TUILE CRUJIENTE